Новая тема Ответить
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 27.08.2011, 10:17 #1   #1
ezup
ezup на форуме
Чебуралиссимус
По умолчанию Секрет вкусных голубцов
ezup
ezup на форуме

От сочных и ароматных голубцов мало кто откажется, особенно мужчины. Данное блюдо подходит как для праздничного стола, так и в качестве повседневной пищи. Приготовить такое лакомство – довольно непростая и хлопотная задача. Поэтому голубцы являются нечастым гостем на нашей кухне, особенно когда можно быстро приготовить салат из баклажанов, например, или из любых других овощей.
Голубцы являются чисто русским блюдом, однако это ближайший родственник долмы, которая относится к блюдам Кавказа и Ближнего Востока. Основное отличие состоит в том, что вместо капустных при приготовлении долмы используют виноградные листья.
Под голубцами понимают кушанье, состоящее из завернутой в капустные листья мясной начинки, которое популярно среди русской, украинской и европейской кухонь. Единственно верного рецепта приготовления голубцов не существует, в нем может осуществиться ваша даже самая смелая кулинарная фантазия.
Начинающие повара и неопытные домохозяйки, как правило, не берутся даже за рецепт ленивых голубцов, считая, что это им еще не под силу. Однако стоит всего несколько раз приготовить это блюдо, чтобы набить руку и получить некоторый опыт. Ниже мы приведем некоторые секреты успешного приготовления голубцов, которые будут очень кстати желающим научиться готовить это вкусное блюдо.
Для приготовления голубцов лучше всего брать молодую капусту, от которой легче всего будут отделяться листочки. Чтобы размягчить листья нужно попустить их в кипящую воду. Для этого нужно аккуратно их срезать с сырого кочана и на 2-4 минуты поместить в кипящую воду. Если у вас не получается нормально отделить листья, то можно опустить целый кочан в кипящую воду и продержать его там 5-10 минут, после чего листья будут с легкостью сниматься.
Приготовление голубцов происходит в два этапа, вначале их обжаривают на сковородке, а затем просушивают в соусе. Учитывая это, следует рис немного недоварить, чтобы после тушения он не превратился в однообразную массу. Вместо риса можно использовать гречневую крупу, перловую и овсяную кашу. Если вы когда-нибудь применяли на практике рецепт тефтелей, то с голубцами у вас недолжно возникнуть особых трудностей, так как их схемы приготовления немного похожи. Тушить голубцы следует на медленном огне в течение 30-40 минут под закрытой крышкой. Собственно это весь секрет вкусных ароматных голубцов.
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 13:33 #2   #2
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума
Старший прапорщик
По умолчанию
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума

А я как то просто голубцы не очень, а вот ленивые частенько делаю, быстро и вкусно..
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 15:06 #3   #3
AlexVilord
AlexVilord вне форума
Лейтенант
По умолчанию
AlexVilord
AlexVilord вне форума

Я если грибным соусом полить...
Делать муторно!
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 15:08 #4   #4
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума
Старший прапорщик
По умолчанию
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума

Цитата
Сообщение от AlexVilord Посмотреть сообщение
Я если грибным соусом полить...
да вы гурман
Кто тебя так балует?
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 15:22 #5   #5
AlexVilord
AlexVilord вне форума
Лейтенант
По умолчанию
AlexVilord
AlexVilord вне форума

Цитата
Сообщение от АпеЛьсинка Посмотреть сообщение
Кто тебя так балует?
Хммм....ух и хитрющая у нас Леписинка) Сестренка
Скоро приедет и будет откармливать . Она очень старается.
Кстати, голубцы с грибным фаршем тоже вкусно.
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 15:24 #6   #6
marishka
marishka вне форума
❄️❄️❄️Снегурочка™ヅ
По умолчанию
marishka
marishka вне форума

люблю голубцы и больше всего в них капусту
кстати в сметанно-томатном соусе тоже очень вкусно))
Делать муторно да,но голубцы того стоят
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 15:34 #7   #7
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума
Старший прапорщик
По умолчанию
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума

Цитата
Сообщение от AlexVilord Посмотреть сообщение
ух и хитрющая у нас Леписинка)
а чего хитрого? просто интересно.. Ты не первый раз удивляешь меня познаниями в еде. Редкое качество для мужчины. Не знала что узнать откуда все это знаешь-это хитрость.
И вообще Лепесин-сама простота

Цитата
Сообщение от AlexVilord Посмотреть сообщение
Скоро приедет и будет откармливать
поскорей бы уже... может подобреешь


Цитата
Сообщение от AlexVilord Посмотреть сообщение
голубцы с грибным фаршем тоже вкусно.
пробовала.. но мне как то не очень)

Цитата
Сообщение от marishka Посмотреть сообщение
люблю голубцы и больше всего в них капусту
может проще просто салянку сделать?
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 16:17 #8   #8
marishka
marishka вне форума
❄️❄️❄️Снегурочка™ヅ
По умолчанию
marishka
marishka вне форума

Цитата
Сообщение от АпеЛьсинка Посмотреть сообщение
может проще просто салянку сделать?
не-не,тут все должно быть вместе сделано,именно "раздеть" голубец и с уловольствием съесть "одежку" ну и "тельце потом"

Кстати у меня малой так и ест капусту с голубцов,я уже хитрить стала,перекладываю слои капусными листьями,а то все голубцы иначе раздетыми будут)))
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 17:20 #9   #9
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума
Старший прапорщик
По умолчанию
АпеЛьсинка
АпеЛьсинка вне форума

Цитата
Сообщение от marishka Посмотреть сообщение
"раздеть" голубец и с уловольствием съесть "одежку" ну и "тельце потом"
тебе надо любовные романы писать ...с кулинарным уклоном)))
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 27.08.2011, 17:27 #10   #10
marishka
marishka вне форума
❄️❄️❄️Снегурочка™ヅ
По умолчанию
marishka
marishka вне форума

Цитата
Сообщение от АпеЛьсинка Посмотреть сообщение
тебе надо любовные романы писать ...с кулинарным уклоном)))
зато как аппетитно
 
Вверх
Ответить с цитированием
Новая тема Ответить

Метки
голубцы


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
5 вкусных блюд с сосисками ezup Вторые и мясные блюда 2 05.11.2019 17:58
Способ приготовления голубцов с использованием шуруповерта ezup Вторые и мясные блюда 0 16.10.2019 16:02
Десятка вкусных и полезных обработанных продуктов ezup Питание и наше здоровье 0 21.01.2019 18:12
7 самых вкусных рецептов шашлыка ezup Вторые и мясные блюда 0 19.04.2013 23:44
Секреты приготовления вкусных блинов ezup Выпечка 3 06.04.2012 21:03