[marishka]

Что такое грузинская кухня? Шашлык, харчо, сациви — мясо и мясо.
Так считают многие.
На самом деле основа грузинского рациона — сыр, фасоль, орехи и зелень.





1. Надуги — в переводе слово означает «уваренный».
Творог для блюда получают путем кипячения сыворотки, оставшейся после изготовления сыра.
Заворачивают в тонкие полотна сыра сулугуни и придают форму мешочков.

[marishka]

2. Яхнэ — нежная баранина (или говядина) в ореховом соусе с чесноком,
луком, кориандром и имеретинским шафраном.
В Аджарии это блюдо подают на свадьбу.

[marishka]

3. Пхали — закуска, которую можно приготовить из шпината, капусты или свекольной ботвы.
Нужно только добавить к базовому продукту ореховую пасту с кинзой,
смесью харчо-сунели, чесноком, черным перцем и луком.

[Мастерица]

Кстати, пхали в детстве не очень любила, но недавно о нем вспомнила и сделал его их фасоли-бобов. ))) Надо как-то выложить рецепт ))

[marishka]

4. Борано — омлет по-аджарски.
Ингредиенты просты: имеретинский сыр, яйца, молоко и масло (сливочное и растительное).
Запекают всё до получаса, а потом подают как пирог.

[marishka]

5. Аджапсандали — баклажаны, тушенные с болгарским перцем, морковью, помидорами
и луком с добавлением уцхо-сунели, шафрана, кориандра, чеснока и базилика.

[marishka]

6. Мчади — пресные лепешки из кукурузной муки, обжаренные на сковороде кеци.
Особенно популярны в Западной Грузии.
Подаются горячими с имеретинским сыром или сулугуни.

[marishka]

7. Кучмачи — закуска, которую готовят из говяжьих или куриных потрохов: сердца, печени, легких.
Субпродукты сначала отваривают, а затем обжаривают с кориандром, перцем,
чесноком, толчеными грецкими орехами и свежевыжатым гранатовым соком.

[marishka]

8. Чкмерули — цыпленок, жаренный на сковороде кеци в мацони с чесноком.
По способу приготовления напоминает цыпленка табака.

[marishka]

9. Чашушули — тушеная телятина с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем,
уцхо-сунели, имеретинским шафраном, кориандром и большим количеством лука.