RUFOR.ORG > Домашний очаг > Кулинария > Салаты и закуски » Салат «Оливье». История салата оливье

Новая тема Ответить
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 24.06.2011, 14:50 #1   #1
ezup
ezup на форуме
Чебуралиссимус
По умолчанию Салат «Оливье». История салата оливье
ezup
ezup на форуме

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".
Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то.
Но, попробуйте приготовить.
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 22:22 #2   #2
marishka
marishka вне форума
❄️❄️❄️Снегурочка™ヅ
По умолчанию
marishka
marishka вне форума

Цитата
Сообщение от ezup Посмотреть сообщение
Но, попробуйте приготовить.
Аха,главное продукты все достать
 
Вверх
Ответить с цитированием
Старый 26.06.2011, 22:50 #3   #3
Corvus
Corvus вне форума
Младший лейтенант
По умолчанию
Corvus
Corvus вне форума

половину ингредиентов сегодня вообще в диковинку, так что в оригинале ох как сложно приготовить этот знаменитый салатик
 
Вверх
Ответить с цитированием
Новая тема Ответить

Метки
оливье , салат


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рецепты оливье для праздничного стола ezup Салаты и закуски 0 26.12.2019 23:57
Рецепт настоящего Оливье ezup Салаты и закуски 13 25.07.2019 21:26
Как очистить картошку на оливье за 2 секунды и не испортить маникюр ezup Полезное 1 30.12.2017 23:32
Салатик Оливье ezup Кулинария 4 02.01.2015 21:01
История происхождения знаменитого салата Оливье. ezup Кулинария 0 21.10.2012 00:50