[marishka]

Как-то так сложилось, что на наших столах морепродукты встречаются нечасто.
И это несмотря на то, что Россия граничит с 11 морями.
Большинство россиян воспринимает морепродукты как деликатесы, которые подаются в ресторанах суши.
В последнее время все чаще и чаще появляется информация, что на самом деле они вредны, а некоторые даже опасны.



Равшан Нуриев, врач-диетолог, предупреждает, что лобстеров, кальмаров, крабов и другие морепродукты в свежем виде можно есть только в тот день, когда они пойманы. А так как они продаются в наших магазинах замороженными, то размораживать их и в таком виде есть нельзя. Надо обязательно отварить.

Большую опасность несут в себе устрицы. Очень часто они являются носителями бактерий, сходных с холерным вибрионом. Может возникнуть сильное отравление, сопровождающееся рвотой, а если нарушена работа печени, то последствия могут быть вплоть до летального исхода.

Риск существует даже в том случае, если устрицы были заказаны в ресторане. Лучше всего заказывать устриц, которые прошли термическую обработку – они становятся безопасны. А если вы все-таки решили попробовать свежие устрицы, то смотрите, чтобы створки у них были закрыты.

Употребление рыбы может быть опасным по двум причинам. Во-первых, если она хранилась неправильно. В таком случае в рыбе активно развиваются бактерии. А во-вторых, рыба обладает свойствами накапливать тяжёлые металлы, в частности, ртуть. Больше всего ртути скапливается в рыбе-меч, акуле и устрицах.



Несмотря на эти опасности, морепродукты полезны. Врач-диетолог Дэвид Робсон назвал несколько положительно действующих свойств морепродуктов:

1. Всего 6 устриц достаточно для того, чтобы обеспечить полсуточную потребность организма в меди, фосфоре, железе, йоде и кальции.

2. Морепродукты богаты такими витаминами как А, D, В, В2, В1, В12 и В3.

3. Железо, содержащееся в морепродуктах, ценно для формирования клеток организма. Количество железа в морепродуктов больше, чем в мясе.

4. Йод, присутствующий в морепродуктах в большом количестве, помогает поддерживать в должном состоянии щитовидную железу.

5. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 предотвращают образование раковых клеток, положительно влияют на работу мозга, делают мембраны клеток более крепкими. А последние исследования доказали, что Омега-6 уменьшает в крови количество вредного холестерина, а омега-3 останавливают развитие рака.

Что можно отнести к морепродуктам? Это все беспозвоночные животные, которые обитают в морской воде. Они относятся к двум большим группам: моллюски и ракообразные. У всех ракообразных присутствует защитный панцирь. К этой группе относятся лобстеры, лангусты, омары, креветки, крабы… К моллюскам относятся осьминоги, кальмары, гребешки, мидии, улитки, устрицы…

В морепродуктах содержится мало углеводов. Поэтому калорийность морепродуктов в 100 граммах (не считая панциря и ракушек) варьируется от 60 до 120 калорий. Самыми калорийными считаются устрицы, в которых содержится 4.7% углеводов и крабы – 5% углеводов.