[Алишер]

Фальшивый заяц ( Falscher Hase )

— блюдо немецкой, точнее прусской кухни, появившееся во второй половине XVIII века и представляющее собой мясную запеканку с различными начинками.

В силу того, что право на охоту и, соответственно на употребление дичи в пищу было только у первого и второго сословий, то представителям третьего и четвертого сословий зайцев на столе видеть не приходилось.

Посему и было изобретено блюдо под названием «Фальшивый заяц», где под термином «фальшивый» подразумевалось «искусственный», поскольку зайчатины в нем никогда и не было.

Блюдо достаточно простое, вкусное и удобное в смысле того, что хорошо и в горячем виде, как основное, и в холодном, как закуска или для бутербродов.

Также фальшивый заяц очень демократичен в отношении начинки, единственным относительно обязательным ингредиентом для начинки являются сваренные вкрутую яйца.



http://yourmeal.ru/2014/11/18/falscher-hase/

[Алишер]

А вот как делаю его я.... - получается очень сочно )))))))) - потому, что - пересушить - в этом блюде - главный грех )))))))))))))))

греем духовку - вентилятор - 200 градусов...

...слева направо - сухая петрушка (лучше - маленький пучок свеженькой... но в этот раз - не было... ))))))))), соль, чёрный перец, сухари, кайенский перец (можно заменить на чили, или что-нибудь подобноострое))))))... - остальное вы видите....

ну и 4 свареных вкрутую яйца...



к фаршу - 500 гр. - 50/50 свининка и говядина добавляем сухари, молоко, яйцо и лимонный сок.... чеснок и огурчики я тру на мелкой тёрке.... приправляем по вкусу



мелко порезанный лук обжариваем до прозрачности на растительном масле, в конце - добавляем кусок сливочного и петрушку... 1-2 минуты томим всё вместе....

[Алишер]

из лука сливаем масло и добавляем его к фаршу... вымешиваем, пробуем - приправляем, если надо...



тем временем на сковороду из-под лучка мы налили водички - собираем вкус зажарки - и добавляем эту водичку к маслу- этим мы будем поливать "зайца" пару раз в процессе жарки....



распластываем слегка мясную массу на пищевой плёнке и делаем в середине лёгкий желобок - на него выкладываем сваренные вкрутую яйца

[Алишер]

поднимая стороны плёнки - формируем рулетик - и руки чистые - и рулет целенький



осторожно прокатываем его и проглаживаем со всех сторон...



и вываливаем (опять же - проще простого с плёнкой!!! )))))) в смазаную сливочным маслом форму.... - если надо - корректируем положение и форму...

[Алишер]

всё... - "зайца" - в духовку... 25-30 минут... - на забудьте пару раз полить маслянно-водяной смесью...

готово! - вот что получается...



ну гарниры - разумеется - как хотите )))))))) - я подала с пюрешкой, соусом и помидорками....



Приятного аппетита!!!

ПыСы - я за 10 минут до готовности и после последнего "купания" - посыпаю его сверху теми же сухарями - получается аппетитная хрустящая корочка ))))))))))))

[den_fan]

Ммм вкусно выглядит не пробовал такого

[Алишер]

Цитата

Сообщение от den_fan

Ммм вкусно выглядит не пробовал такого

оччень вкусно!!! - советую попробовать!

[den_fan]

Да я вот вспоминаю по-моему я когда то пробовал

[Алишер]

Цитата

Сообщение от den_fan

Да я вот вспоминаю по-моему я когда то пробовал

нуууу.... раз уж вспоминааать нужно... - трэба повторить!!!