[marishka]

Не спешите с покупкой металлической турки.
Проверьте, чтобы турка изнутри была покрыта пищевым оловом.

Ничего лишнего вашему напитку не добавит турка из глины.
Глина пропитывается ароматом кофе, поэтому напиток получается особенно вкусным.
Но в такой турке можно готовить только один вид кофе - тот, что был сварен первым.
Чтобы варить кофе в керамической турке, нужно иметь привычку.
Такая турка обладает высокой теплоемкостью, и когда вы убираете турку с огня, кофе продолжает подыматься.

Перед покупкой проверьте надeжность крепления ручки.
Самое прочное - на двух болтах.
Хорошо, если ручка деревянная с широким металлическим началом.
Иначе она может обгореть на газовой плите.

Запомните, настоящий кофе получается только в турках с широким дном и узким горлышком.
Такая турка обеспечит плотную и высокую пенку и не позволит выветриваться ароматическим веществам.

Рецепт турецкого кофе:
одна ложка кофе на чашку воды. Поставьте турку на слабый огонь, а когда поднимется пена, грозящая убежать, снимите турку с огня, помешайте напиток и снова поставьте турку на огонь.
Как только кофе снова соберётся закипать, снимите турку с огня, но кофе не размешивайте.
Снова поставьте на огонь и когда пена поднимется в третий раз, снимите с огня и разлейте по чашкам. И не забудьте, что качество сваренного кофе еще зависит и от помола зёрен.
Чем тоньше помол, тем более насыщен кофе. Так что кроме хорошей турки, необходима и хорошая кофемолка. Но это уже другая история.

[ezup]

Прочитал недавно, что кофе лучше и полезнее не варить в турке, а заваривать в керамической кружке с большим глубоким ситечком и крышкой!
Пробовал дома. Теперь так и делаю. Вкус классный. А пенка мне не нужна!

[Corvus]

и чем это лучше? а ну рассказывай! всегда варил кофе по-восточному...

[Снежная]

Цитата

Сообщение от ezup

Пробовал дома. Теперь так и делаю. Вкус классный. А пенка мне не нужна!

ага давай рецепт

[ezup]

Я даже не знаю как это объяснить.
Но кофе приготовленный в турке, в кофеварке и в бокале имеет разный вкус.
Я предполагаю что все заключается в паре который улетучивает определенные частицы. А в бокале с крышкой, все остается в закрытом пространстве!

[ezup]

Цитата

Сообщение от Снежная

ага давай рецепт

Берем этот немудреный аппарат....фарфоровая кружка, к которой прилагается глубокое ситечко и крышка. Вставляем ситечко. Насыпаем в него 2-3 чайные ложки свежего помолотого кофе. Я обычно покупаю эфиопский кофе итальянской распаковки Сидано. Заливаем кипятком и закрываем крышкой. Ждем 8-10 минут.
И кофе готов!

[Corvus]

дело вкуса конечно, но по мне так кофе должен быть сварен, а не заварен или еще как