[ezup]

Многие эксперты считают, что самое лучшее масло для приготовления пищи - оливковое. Оно придает особый аромат и вкус блюдам; кроме того, выступает в роли своеобразного регулятора кислотности. Так же оно способно немного нейтрализовать разнообразные специи в определенном блюде. То есть, если вы добавите пару капель в острое блюдо, то сразу сможете почувствовать разницу.

Структура оливкового масла при высокой температуре не рушится на химическом уровне, в отличие от подсолнечного. Это обусловлено тем, что в нем содержатся особые антиоксиданты и олеиновые кислоты. А официальные исследования подтверждают, что высококачественное оливковое масло и при очень высокой температуре (от 208°С до 242°С) способно сохранять свою структуру. Это особенно удобно, когда обжариваешь что-либо. Но, учитывая, что в процессе жарки уходит достаточно много этого продукта, то рекомендуется использовать обычное, в целях экономии. Цена на оливковое масло зависит, в первую очередь, от его качества.

Любая выпечка станет неповторимым шедевром, если добавить в нее несколько капель масла оливы. Этот натуральный продукт - незаменимый ингредиент и в кондитерских изделиях. При высокой температуре, сахар начинает карамелизироваться, а сироп растекаться, все это в сочетании с маслом придаст выпечке уникальный аромат и вкус.
Цель любого соуса или приправы – усиление вкуса блюда (и ни в коем случае не для его маскировки). А правильно подобранный или приготовленный соус придает любому блюду гармонию. Важным ингредиентом в создании холодных и горячих соусов является именно оливковое масло. Не смотря на то, что по своей природе оно несовместимо с водой, чтобы приготовленный соус получился удачным, важно учитывать и знать один секретик: в основу соуса его следует постепенно добавлять небольшими количествами, при этом тщательно помешивая или взбивая в миксере. Но, чрезмерное его использование губительно влияет на будущий соус. Кстати, оливковое масло сохраняет цвета соуса. Например, открывая банку свежего соуса и добавив туда пару капель этого чудесного продукта, мы обеспечиваем сохранение его первоначального цвета на долгое время.
Оливковое масло находит свое применение во многих сферах нашей жизни. Ведь помимо его кулинарных особенностей, оно обладает целебными свойствами. Оно предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и служит хорошим профилактическим средством многих болезней.