[marishka]

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву
на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста.
Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет -
такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге).
Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт,
вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки
40 г свежих дрожжей
450 г теплого молока
2 ч. ложки соли
щепотка сахара
1 ст. ложка соды
1 литр воды




Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, муку соединяем с солью.
Из всего этого замешиваем эластичное тесто (при необходимости муки можно и добавить).




Накрываем тесто крышкой или полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место
Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем,
немного вымешиваем и делим на 16 равных частей.



Из каждой формируем колбаску длиной около 50-60 см.
Делаем их колбаски вот такой крендель:




Готовим содовый раствор.
Для этого кипятим воду и растворяем в ней соду.
Ставим огонь на минимум (чтобы еле кипело) и опускаем крендели по очереди в раствор.
Держать около 40 секунд, затем вынуть неметаллической шумовкой,
выложить на смазанный противень и посыпать крупной солью или кунжутом.




Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут
до насыщенного цвета.

[ezup]

Вспомнил. Бабуля когда их пекла, к домашнему пиву их подавали....

[marishka]

Ну вот.Значит точно они

[den_fan]

Цитата

Сообщение от ezup

Бабуля когда их пекла, к домашнему пиву их подавали....

Вот откуда у тебя любовь к пиву))))))

[ezup]

Таскали мы их с пивом на сеновал в пуню.
А потом отрывались...

[marishka]

все удовольствия разом

[den_fan]

классно отрывались

[ezup]

И пиво то бабушка классное делала...хмель, солод...
Хмель свой выращивала, а солод как сейчас помню в пол литровых закатанных банках был.

[КнязьВладимир]

Спасибо, обязательно попробуем!

[marishka]

на здоровье!